Leckere Low-Carb Lasagne mit Zucchini

Heute wollen wir euch ein Rezept für eine Low-Carb-Lasagne mit Zucchini vorstellen.

Im Handumdrehen gelingt diese Zucchini-Lasagne die auch geschmacklich voll überzeugen kann.

Zudaten:

• Ca. 2kg Zucchini
• 500gr Hackfleisch vom Rind
• 500gr passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• Schuss Milch
• 300gr Mozzarella
• Basilikum
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Frühlingszwiebel

Zubereitung:
Zucchini in Scheiben schneiden und salzen, ca 1h einwirken lassen damit Feuchtigkeit raus geht. Diese dann mit Küchenpapier weg-tupfen
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anrösten, dann Hackfleisch dazu und scharf anbraten. Später dann die passierten Tomaten dazu und alles ca. 15min köcheln lassen. Abschmecken.
2 Eier mit dem Schuss Milch verquirlen und den klein geschnittenen Basilikum dazu

Dann Schichten bilden:
Zucchini – Hackfleischsauce – Eier-Milch-Gemisch – Mozzarella usw.

Zum Ende dann noch Parmesan darüber streuen.

Dann im Backrohr bei Heißluft auf 180° für ca. 20-30 Minuten backen, bis die oberste Parmesanschicht goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken!